切り干し大根を水で10分ほどさらす。その後水で洗い流し水気を切る。

鳥ミンチをゴマ油で炒め、切り干し大根も追加し少し炒める。

だし汁と酒、砂糖、醤油、みりんを加え、ひと煮立ちさせたら中火にし、時折混ぜながら水分をとばしていく。