作り方
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【はじめに】
イカは胴と足とエンペラに分けて洗い、胴は1cm幅の輪切り、足は1本ずつ切り離す→ - 2
→ボウルなどにイカと塩麹を合わせて手で軽く揉み込んでおき、30分ほど置いておく。わらびは3〜4cmの長さに切っておく。
- 3
フライパンに油を引いてイカを炒める。イカを炒めながら白ワインを入れ、火が通ればわらびを加えてさっと炒めて出来上がり。
コツ・ポイント
炒める30分ぐらい前からイカに塩麹を合わせておくと、炒めた時イカが柔らかくなってておいしいです。
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