《 お弁当常備菜 》酢ごぼう
庭乃桃 @cook_40044790
定番の常備菜、酢ごぼう。ポリポリしたごぼうにまろやかな漬けだれとたっぷりの胡麻がからんで、ついつい箸が伸びます。
このレシピの生い立ち
お酢のツンとした酸っぱさが苦手なので、胡麻たっぷりのまろやかな漬けだれにしてあります。新ごぼうで作ってもおいしいです。
《 お弁当常備菜 》酢ごぼう
定番の常備菜、酢ごぼう。ポリポリしたごぼうにまろやかな漬けだれとたっぷりの胡麻がからんで、ついつい箸が伸びます。
このレシピの生い立ち
お酢のツンとした酸っぱさが苦手なので、胡麻たっぷりのまろやかな漬けだれにしてあります。新ごぼうで作ってもおいしいです。
作り方
- 1
ごぼうはたわしでよく洗い、お好みで包丁の背で皮をこそげて食べやすい長さ・太さに切り、たっぷりの水につけておく。
- 2
鍋に湯を沸かしている間に、★を合わせて漬けだれを作る。それを電子レンジで30秒ほど加熱し、すり胡麻を混ぜ入れる。
- 3
ごぼうを熱湯で2分程ゆがき、水気をよく切って、熱いうちに②のたれで和える。そのまま粗熱が取れるまでおけばできあがり。
- 4
✿ブログ記事： http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-914.html
- 5
♠〔2014.06.25〕話題入りさせていただきました。レシピを見て下さった＆れぽ下さった皆さんに感謝です！
-
コツ・ポイント
◆ごぼうが太い場合は、すりこぎなどで叩いたり、縦割りにします。茹で時間も、断面を見て少し芯が残る程度に茹で上げるように、適宜調節して下さい。
◆お使いのごぼうの状態に応じて、アクが強そうな場合は酢を入れたお湯でゆがきます。
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