じゃが芋はよく洗って乱切りにします。
玉ねぎ、にんにくは薄切りにします。

トマトは小さめのざく切りにします。

オクラはしっかりこすって洗い、斜め切りにします。
鶏もも肉は1口大に切り、塩・あらびき黒胡椒を少々します。

【3】の鶏肉に小麦粉をしっかりつけて余分な粉を落とし、油を熱したフライパンで、皮を下にして焼きます。

皮がこんがり焼けたら、

玉ねぎ、じゃが芋、にんにくを入れ強火でしっかり炒めます。

全体に香ばしい焼き色がついて玉ねぎがしんなりしたら、★・切ったトマトを半量加えて混ぜながら中火で8～10分煮込みます。

8～10分経ったら、残りのトマトとオクラも加えて混ぜながら更に5，6分煮込みます。
※煮詰まったら水を少しずつ足して調整

煮込んだら最後に塩で味を調えて完成。

器に盛ってお好みでパセリを散らしてどうぞ。