しらたきは下茹でし、食べやすい長さにカット。ピーマンも縦に細切り。卵はほぐしておく。

油をひいたフライパンでしらたきをさっと炒め、ピーマンを加え、醤油を垂らしてさっと炒める。

２の具をフライパンの端に寄せ、１の卵を空いたスペースに流し、10秒おいてからゆっくり大きく混ぜ、炒める。

塩コショウ、鰹節を加えて、軽く混ぜて、出来上がり。