10分で！芯までやわらかい大根の煮物
ラビットアイ @cook_40037035
冷凍とレンチンを駆使して時短を実現！大根を丸ごと1本買ってしまっても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
大根は冷凍しておくと繊維がバラバラになり、中まで味が染みやすいそうです。とはいえ煮るのには結構時間がかかりますので、レンチンと組み合わせました。大根の水分は喉に良いそうなので、レンチンの過程で出た水分はそのまま利用します。
アプリでひらく作り方
- 1
安売りで大根をつい丸ごと1本買ってしまったら、食べやすい大きさに切り、ジップロック3袋ぐらいに分けて冷凍します
- 2
冷凍した大根をレンジで解凍します。解凍できたら更に6・7分レンチンします
- 3
2の過程で大根から水分が出るのでジップロックの口が下を向かないよう注意！お皿に移してレンチンする場合はふんわりラップで
- 4
レンチン待ちの間に鶏肉を炒めます。表面の色が変わる程度でOK。別のお皿に移しておきます。
- 5
レンチン済大根を鍋へ。大根から出た水分ごと鍋に移して点火します。この時点で既に芯までやわらかくなっています
- 6
水分があまりに少ないようだったら焦げない程度に水を足しますが、足しすぎると後でに煮飛ばすのに時間がかかります。
- 7
別皿に取り分けておいた鶏肉を鍋に移し、お好みで味付け。今回は糖質オフを意識して、だしの素としょうゆで。
- 8
蓋をして中まで火が通るくらい（4分くらい？）煮ます。
- 9
適当なタイミングで蓋を開け、汁を飛ばします。
-
コツ・ポイント
豚肉でも美味しいです。その際は、細かくした豚肉に生姜・しょうゆ・酒で下味をつけ、片栗粉をまぶしておきます。炒めた豚肉は取り出さず、レンチン大根を加えて一緒に煮ます。
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