フライパンに水とバターを入れて沸騰させる。

沸騰したら砂糖、塩を入れて混ぜる。

ふるった薄力粉を一気に入れて混ぜる。

火にかけたまま3分間こねる。

火を止めて別のボウルに卵を入れてしっかり溶いておく。

フライパンの生地に溶いた卵を少しづつ混ぜながら加える。生地がもったりとしてくるところまで卵を加える。

絞り出し袋に生地を入れてクッキングシートの上に10cmぐらいに絞る。

200℃で15分、180℃で10分焼く。焦げそうならアルミホイルをする。膨らんでいる途中でオーブンを開けないようにする。

カスタードクリームを作る。

鍋に牛乳を入れて温める。

ボウルに卵黄と砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。

温めた牛乳を3回に分けて加える。

全て混ざったら、こしてからフライパンに戻す。

弱火にかけてゆっくり混ぜる。

だんだん固まってくるので焦らずに混ぜる。

固まったらバットに取り出してぴっちりとラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。

冷えたらバニラエッセンスを加えて混ぜる。

カスタードクリームを絞り出し袋に入れる。

エクレアの生地を半分に切る。

カスタードクリームを絞る。

エクレア生地で挟む。

チョコレートを湯煎で溶かす。

チョコレートをかける。

チョコレートが固まる前にアーモンドといちごパウダーを乗せる。

冷蔵庫に入れて冷やす。完成。