よく洗って拭いたレモンをすりおろします。

オーブンは180度に予熱

粉類(薄力粉、米粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードル)は全て合わせてふるいます。
(粉の種類の数がだけふるいます)

常温に戻したバターを白くなるまで練ります。
ミキサーを使うのが◎

バターのボウルに砂糖を2〜3回にわけて擦り混ぜます。

よく説いた卵をバター＋砂糖のボウルに2〜3回に分けて入れます。
※もし分離しても粉類が後から入るので心配なく！

すりおろしたレモンの皮とレモン汁を加えます。ミキサーからゴムベラに持ち替えてください。

レモンがしっかり混ざったら、粉類を入れてゴムベラで切り混ぜます。
※しっかり混ぜすぎるとふくらみが足りなくなるので注意

内側にしっかりバターを塗ったパウンド型に生地を流し込みます。
中心が凹むようにゴムベラで生地を移動させてください。

オーブンで35〜40分焼きます。
一度35分ぐらいでオーブンから取り出し、焦げてないか確認してください。

焼きあがったら型から取り出し、逆さまにしてクーラーの上で冷まします。

冷ましている間に粉砂糖、レモン汁、水を混ぜたグラサージュを用意。

粗熱が取れたら、パウンドが平行にバランスよくなるように膨らんでいる部分をカット。
(焼き上げ時の型では上部分)

クーラーの上でグラサージュをしっかりコーティングされるように流しかけます。
(この写真の時はゆるすぎて失敗…)

最後にお好みでピスタチオを乗せて完成です。