野菜とえびのテリーヌ
馬嶋屋菓子道具店 @majimaya
難しそうに思われがちなテリーヌですが、お野菜とエビを茹でて、型に並べて、ゼラチン入りのブイヨンを流して固めるだけ！
このレシピの生い立ち
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アプリでひらく作り方
- 1
板ゼラチンは冷水に入れてふやかしておく。
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- 2
人参、アスパラは皮をむき、キャベツ、おくら、ブロッコリーと一緒に塩湯で下茹でしておく。
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- 3
えびは火が通り過ぎると硬くなるので、背わたをとったら沸騰した湯に入れ火を止め余熱で火を入れる。
- 4
分量の水を沸かしブイヨンを溶かしたら、1.のゼラチンを入れ溶かす。
- 5
パウンド型にラップを敷き詰め、キャベツを敷き4.を少量流す。
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- 6
人参はアスパラの太さに合わせて棒状にカットし、オクラはへたを落とす。
- 7
一段目にアスパラ、人参、おくらを出来上がりの配置を想像しながら好みの順で並べる。
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- 8
さらに4.を少し流し込み、中心にエビを並べ、隙間を埋めるようにブロッコリーを並べる。
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- 9
残りの4.を全て流したら、キャベツで蓋をしてラップで包み冷蔵庫で4時間冷やす。
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- 10
★印を混ぜてドレッシングを作る。
- 11
カットしたテリーヌを器に盛り、ドレッシングを表面に塗る。
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- 12
【ブリキ】スタイリッシュパウンドケーキ型
商品番号 MS0071
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