ラップを２枚重ね型に敷く。お鍋に１５０mlのお湯を沸かし、野菜ブイヨンを入れ、人参を茹でる。１０分たったら、

さやいんげん、アスパラを入れ、３分煮て、ブロッコリーを入れ、１０秒で火を止め、笊にあけ、野菜とスープに分ける。

スープが熱いうちにしとらせたゼラチンを絞って入れ溶かし、オリーブオイルとシェリービネガーを混ぜてゼラチン液を作る。

ラップを敷いた型にキャベツの葉を並べて置き、茹で卵を置いて、茹でた野菜を均等に置いて、ゼラチン液を流す。

キャベツで蓋をして、ラップでしっかり留めて冷蔵庫で冷やし固める。