鶏むね肉をコンソメスープで茹で、中まで火が通ったら引き上げて粗熱をとり、繊維に沿ってできるだけ細かく手で裂く。

１の鶏肉を茹でている間に、★と☆の調味液をそれぞれボウルなどに混ぜ合わせておく。

ミニトマト、レモンは出来上がり写真を参考に、八町きゅうりは縦半分にしてスプーンで種の部分を取り除いてから一口大に切る。

１で裂いておいた鶏肉を、２の調味液のボウルに半量ずつ入れて、さっくり混ぜ合わせながら調味液をなじませる。

【盛付け】 ３のきゅうりを皿に並べ、その上に４の鶏肉を乗せてから、トマト、レモン、サラダセロリを盛る。