鶏レバー(肝臓)とハツ(心臓)を、切り離す。

鶏レバーは食べやすい大きさ(今回は３つ)に切り分ける。

ハツに付いている黄色っぽい脂肪の部分を包丁で削ぎ取り、血のかたまりも取り除く。

２と３を水が入ったボールに入れて洗い、一度水を捨ててからもう一度水を入れ、10分位置く。

４をざるにあけて流し水で軽く洗ってから、水分を切る。

厚揚げは、食べやすい大きさに切る。

白葱は、7mm位の厚みの輪切りにする。

フライパンに煮汁の材料と５の鶏レバーを入れ、中火にかける。

８を混ぜながら少し煮て、鶏レバーの色が変わってきたら…→

→６の厚揚げと７の白葱を加えて混ぜ、ふたをして…→

→3分位煮る。

今度はふたを取ってしばらく煮込み、煮汁が半分位になったら火を止める。

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