鍋にグラニュー糖と水大さじ1を入れ、火にかけてカラメル色になるまで加熱する。

火を止め残りの湯を３回に分けて加え、混ぜる。
弱火にかけ、ダマがなくなるまで混ぜる。

鍋を濡れ布巾の上におき、粗熱をとる。