カレー 唐揚げ♪(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
みゆたけ♪ @cook_40093204
胸肉のパサつきを感じずに美味しくする裏技を使ったスパイシーなカレーの唐揚げです♪
このレシピの生い立ち
高タンパク低カロリーの胸肉は、是非とも使いたい食材です。
しかし、パサつきがどうしても気になってしまって、、、
NHKでやっていた裏技で気になりませんでした。また、ヨーグルトを絡ませるのもジューシーポイントです。カレー味で唐揚げにしました
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉をブライン液に4時間～1晩漬けます。
（ブライン液 レシピID : 19700539）柔らかジューシーの裏技です -
- 2
※鶏もも肉なら、ブライン液に漬けなくても、脂が多いので比較的ジューシーに仕上がります。
お好きな方でされて下さい。 - 3
下処理をした、胸肉を一口大に切ります。
-
- 4
胸肉をボールに移し、ヨーグルトを加えて良くなじませます。
（ジューシーポイントpart2です） -
- 5
馴染んだら、☆の調味料、香辛料を加えてよく混ぜます。
30分〜1時間冷蔵庫で寝かせます。
-
- 6
揚げ油を用意して、点火します。
鶏肉に◎の粉を入れて まぶします。
- 7
適温より少し低め（160℃位）の油で揚げて下さい。
徐々に温度を上げてカリッと仕上げて下さい。
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- 8
お皿に盛り付けます。
お好みでパプリカを振って下さい。（鮮やかになります）
-
コツ・ポイント
香辛料ですが、無ければカレー粉（分量より少し多めに入れて下さい）だけでも全然大丈夫です。( ´ ▽ ` )
胸肉は、ブライン液に漬けてジューシー下処理される事をお勧めします。
特に気にならない方は、そのまま調理されて下さい。
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