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破竹の下処理-レシピのメイン写真

破竹の下処理

春菜食堂ϋ♡
春菜食堂ϋ♡ @2507iino

破竹は孟宗竹のように灰汁が強くないので、米糠はなくても大丈夫です♬
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破竹の下処理。

破竹は孟宗竹のように灰汁が強くないので、米糠はなくても大丈夫です♬
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破竹は孟宗竹のように灰汁が強くないので、米糠はなくても大丈夫です♬
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材料

  • 破竹 適量
  • 水 ひたひた
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作り方

  1. 1

    破竹は包丁のかかとの部分を使って縦に切り目を入れて皮をはぐ。

  2. 2

    鍋に破竹とたっぷりの水を入れて火にかける。

    • 破竹の下処理作り方2写真
  3. 3

    しばらくすると灰汁が出てくる。

    • 破竹の下処理作り方3写真
  4. 4

    灰汁を取り除く。

    • 破竹の下処理作り方4写真
  5. 5

    そのまま柔らかくなるまで煮込む。

    • 破竹の下処理作り方5写真
  6. 6

    柔らかくなったらお湯が冷めるまで漬けておく。

  7. 7

    水を替えて一晩置くとさらにいい。

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春菜食堂ϋ♡
春菜食堂ϋ♡ @2507iino
2019/06/11 15:16に公開
食材を探すのに日々奮闘中(o´艸`o)ァハ♪この度「慢性腎炎」との診断受けました。透析にならない様に日々の食事を見直します。
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淡竹

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