作り方
- 1
破竹は包丁のかかとの部分を使って縦に切り目を入れて皮をはぐ。
- 2
鍋に破竹とたっぷりの水を入れて火にかける。
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- 3
しばらくすると灰汁が出てくる。
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- 4
灰汁を取り除く。
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- 5
そのまま柔らかくなるまで煮込む。
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- 6
柔らかくなったらお湯が冷めるまで漬けておく。
- 7
水を替えて一晩置くとさらにいい。
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