酢、みりん、醤油、オイスターソース、砂糖、五香粉、八角パウダー、中華ダシをかき混ぜて調味液を作る。

厚揚げはキッチンペーパーなどで油を除き、一口大や縦切りや四角などお好みの形に切る。

厚揚げと茹でたひよこ豆の両方に片栗粉をまぶし、余分な粉ははたいておく。

熱したフライパンにごま油とふつうの油を入れたらつぶしたニンニクを入れ香りをうつす。

片栗粉をまぶした厚揚げの両面をカリッとするまで焼き、別の皿に取り置く。

もう一度、熱したフライパンにごま油とふつうの油を入れたら、

今度はひよこ豆を入れて表面の片栗粉がカリッとするように炒める。

ひよこ豆の外側がカリッとしたら、鍋肌に直接あたるように隙間を空けながら取り置いてあった厚揚げをフライパンに戻す。

１で作っておいた調味液を振り入れ、強火でからめながら水分を飛ばす。

こんな感じでお皿に移して完成となります。

色合いがさびしいのえ、辛い物が大丈夫ならば一味や七味の唐辛子を、苦手ならばパプリカパウダーを振りかけてどうぞ！

≪ご参考≫ひよこ豆を簡単に煮るには“ひよこ豆を圧力鍋で煮る：覚書”レシピID : 17991141 をご参考ください！