大根をｻﾞｸｯと大きめに切り､人参を大きめの乱切りにし、玉ねぎの皮をむき､芯をとっておきます。

玉ねぎを切らずにまるごと皿に乗せてﾗｯﾌﾟをかけてﾚﾝｼﾞで軽くﾁﾝします。

大根､玉ねぎ、人参を鍋に入れ､水700ml､ｺﾝｿﾒ､ﾛｰﾘｴを加えて火にかけます。沸騰したら弱火にしてｺﾄｺﾄ煮ます。

煮込んでいる間に､ﾋﾟｰﾏﾝ＆ｵｸﾗは半分に切ります。茄子は輪切りか棒状に切り､水に浸してｱｸ抜きします。

野菜を切り終わったら鍋の火を止めて､ｶﾚｰのﾙｰ､ｹﾁｬｯﾌﾟ､とんかつｿｰｽ､砂糖を入れよく溶かして下さい。

再び火にかけ､弱火で15分ぐらいｺﾄｺﾄと煮込みます。

その間に半熟のゆで玉子を茹でます。
茹で加減の目安は、水が沸騰したら中火にして塩を入れ､6分ぐらい茹でて下さい。

そして､茄子､ｵｸﾗ､ﾋﾟｰﾏﾝ､ｳｲﾝﾅｰを素揚げしておきます。
素揚げがﾒﾝﾄﾞｲ場合はﾌﾗｲﾊﾟﾝで炒めて下さい。

いい具合に煮込まれたなって思ったら､ｳｲﾝﾅｰを入れ、くるっと混ぜて､火を止めます。

そして､お皿に盛り付け､素揚げした野菜､半熟玉子を上に乗せてﾊﾞｼﾞﾙをﾊﾟﾗﾊﾟﾗしたら完成です。