カルシウムたっぷり!お子さんのおやつやお酒のおつまみにどうぞ。
このレシピの生い立ち鰻を捌いた時に出た骨を活用するために作りました。
うなぎの骨より、内蔵を取り除き、流水にさらす。
水にさらして、綺麗になった骨をお好みの大きさに切る。
切った骨を、薄い塩水に30分つけ、その後、ザルにあげ水気をきり、ラップをせずに冷蔵庫へ。
その後、低温の油で30分間、じっくり揚げる。
30分たったら、油からあげ、熱い内に、塩をふって完成です。
骨に血がついている場合は、流水で綺麗にしてください。揚げる時は、時折、混ぜてあげてください。
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