クリームチーズは早めに冷蔵庫から出して常温に戻して柔らかくしておきます。

容器に＊印の水を入れ粉ゼラチンを少しずつふり入れてふやかしておきます。

◎印の砂糖と水を容器に入れレンジで加熱して砂糖を溶かして冷まし、コアントローを加えて混ぜ合わせシロップを作ります。

セルクルの底をアルミで覆い中にスポンジケーキを敷いて③のシロップを軽く打っておきます。

アボカド・ムースの下層を作ります。ボウルに①のクリームチーズと砂糖入れ泡立器で混ぜ合わせて砂糖を溶かします。

★印の材料を合わせてミキサーにかけてピューレにします。

⑤のクリームチーズに⑥のピューレを数回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

②でふやかしたゼラチンを湯煎にかけて完全に溶かして⑦に加えてよく混ぜ合わせます。

口当たりを滑らかにするために⑧を漉し器で漉します。

別のボウルに生クリームを入れ８分立てよりやや緩めに泡立て⑨に数回に分けて加え、その都度ゴムベラで混ぜ合わせます。

④で用意したセルクルに⑩のアボカドムースの生地を流し込みセルクルを左右に動かして表面を平らにして冷蔵庫に入れて固めます。

⑪のムースが固まったら上層のムースを作ります。
容器に♢印の水を入れ粉ゼラチンを少しずつふり入れてふやかしておきます。

☆印の材料を合わせてミキサーにかけてピューレにしボウルに移します。

⑫でふやかしたゼラチンを湯煎にかけて完全に溶かして⑬に加えてよく混ぜ合わせ、漉し器で漉します。

別のボウルに生クリームを入れ８分立てよりやや緩めに泡立て⑭に数回に分けて加え、その都度ゴムベラで混ぜ合わせます。

⑪のセルクルを少しずらし上部にスペースを作り、そこに⑮のムースを流し込みパレットナイフで表面を平らに均します。

再び⑯を冷蔵庫に入れ冷やして固めます。しっかり固まったら冷蔵庫から出してセルクルから抜きます。

ボウルにホイップクリーム用の生クリームと砂糖を入れてハンドミキサーで８分立てに泡立ててホイップクリームを作ります。

⑰をホイップクリームでデコレーションを施して出来上がりです。

切り分ける際は熱いお湯で温めた長めのナイフ（水分は拭きとる）でカットするとキレイな切り口になります。

アボカドとライムゼリーのレアチーズケーキ♡
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