地蛸と旬野菜のたこわさ
うまいもん香川県 @cook_40133811
夏から秋にかけて収獲量の多くなる瀬戸内タコと、旬の野菜を使って、わさび和えにした料理。日本酒や他のお酒にも合います。
このレシピの生い立ち
香川県の認定レストラン「さぬきダイニング」の店舗「瀬戸内 海のもん とといち」において、地元の特産品を使用したメニューとして提供されました。
地蛸と旬野菜のたこわさ
夏から秋にかけて収獲量の多くなる瀬戸内タコと、旬の野菜を使って、わさび和えにした料理。日本酒や他のお酒にも合います。
このレシピの生い立ち
香川県の認定レストラン「さぬきダイニング」の店舗「瀬戸内 海のもん とといち」において、地元の特産品を使用したメニューとして提供されました。
作り方
- 1
蛸は浅めに茹で冷めた後、厚めに切っておく（茹でた蛸を購入してもよい）。
- 2
れんこんは皮を剥き、カットし酢水でボイル。スナック豌豆は塩茹でしカットしておく。
- 3
アーサイは塩茹でし、5cmにカットする。
- 4
カットした蛸と②③の野菜を合わせ、あらかじめ作っておいたわさび和えで、仕上げる。
コツ・ポイント
蛸の食感を味わうため、厚めに切ります。あらかじめ準備するわさび和えは、好みに応じて、山葵の量を調整します。
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