常備菜に。鶏レバーのウスターソース煮
さくらはうす。 @cook_40128627
鶏レバーをウスターソースで煮たら、ちょっとオシャレな前菜風の煮物になりました。おつまみにもお弁当のおかずにもピッタリです
このレシピの生い立ち
以前は醤油と生姜でレバーを煮ていたのですが、ウスターソースが賞味期限を超えそうだったので、思い切って使ってみました。こちらの方が美味しかったので、今は鶏レバーは殆どこのやり方で煮るようになりました。
常備菜に。鶏レバーのウスターソース煮
鶏レバーをウスターソースで煮たら、ちょっとオシャレな前菜風の煮物になりました。おつまみにもお弁当のおかずにもピッタリです
このレシピの生い立ち
以前は醤油と生姜でレバーを煮ていたのですが、ウスターソースが賞味期限を超えそうだったので、思い切って使ってみました。こちらの方が美味しかったので、今は鶏レバーは殆どこのやり方で煮るようになりました。
作り方
- 1
レバーは写真下の様に切り離す。
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- 2
写真右の状態から左の状態の様に切る。脂は出来るだけ取り除く。
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- 3
大きめのボールに水を張ってレバーを入れる。水を2〜3回替えながら10〜15分位水に浸けて血抜きをする。
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- 4
★の調味料を合わせて鍋に入れ、火にかける。沸騰したら水気を切ったレバーを入れる。
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- 5
軽くひと混ぜして再沸騰したら蓋をして7〜8分中火で煮る。
-
- 6
蓋を外して火を強め、煮汁を煮詰める。
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- 7
とろみのついた煮汁が鍋底に少し残る位まで煮詰めたら出来上がり。
-
- 8
2017.7.13人気検索でトップ10入りさせて頂きました。本当に有難うございました。
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コツ・ポイント
レバーは煮ると縮むのであまり小さく切らない方がイイと思います。肉の厚い部分を切り開き、所々切り目を入れておくと、血の塊も取れ易く、味の絡みも良くなります。
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