全部の物を計量しておく。
オーブンを170℃に予熱しておく。
小麦粉を振るっておく。
卵白→砂糖60g
卵黄→砂糖10g

砂糖と卵白を泡立て器でつのがたつまで混ぜる。逆さまにしても落ちないくらい。次にそのままの泡立て器で卵黄を混ぜる。

卵黄がマヨネーズ状になったら人肌に温めた牛乳を少しずつ入れ泡立て器の低速で混ぜ、次に小麦粉を少しずつ入れて混ぜる。

③の様に卵白の大きいボールの方に卵黄を2〜3回に分けて混ぜながら入れる。この時泡を潰さない様に切る様に混ぜ合わせる。

型に薄く油を塗り、型に移し何回か型を下に落とし空気を抜く。170℃のオーブンで30分〜40分焼く。

焼き上がったら先の細いワインの瓶などに逆さまにかぶせて焼き縮みを防ぐ。熱が取れたら型から外して完成！