もやしのナムル
poitoto @cook_40050979
やっと出来た！
水っぽくない、脱あと一歩なんか足りない！
このレシピの生い立ち
どうも、今まで、もやしのナムルがびちゃびちゃに仕上がり、いまいちだったり、味をなじませるのに、かな～り時間がかかったりと、今一歩の出来でした。
このレシピならOK。記録のために残します。
もやしのナムル
やっと出来た！
水っぽくない、脱あと一歩なんか足りない！
このレシピの生い立ち
どうも、今まで、もやしのナムルがびちゃびちゃに仕上がり、いまいちだったり、味をなじませるのに、かな～り時間がかかったりと、今一歩の出来でした。
このレシピならOK。記録のために残します。
作り方
- 1
もやしをさっと洗い、沸騰したお湯で30秒ゆでる。
お湯の温度を下げないように大き目鍋でたっぷりのお湯を使う。
- 2
もやしを30秒きっかりゆでたら、ざるにあけておく。
その間におろしにんにくと調味料を混ぜ合わせておく。
-
- 3
もやしから立ち上る湯気が、ドボーっとたくさん上がるのではなく、ほくほくくらいの弱い湯気になるまで待つ。
- 4
注意：
決して、もやしが冷めてはいけません。 - 5
調味料ともやしをしっかり和える。
-
コツ・ポイント
ゆでるのは、30秒だけ。
今までは、もやしを熱いうちにごま油とあえてましたが、少しおいて、水分をある程度切った方が、水が出ません。
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