☻リピ率ハンパなし！の唐揚げ
hiro_lucy @cook_40140856
美味しい唐揚げを作りたくて、色んな調味料の配合を試した結果たどり着いた唐揚げです
このレシピの生い立ち
醤油ベースの美味しい唐揚げが作りたくて色んな調味料の配合を試した結果たどり着いた唐揚げです。
2014/08/06にちょっとつけたしました
☻リピ率ハンパなし！の唐揚げ
美味しい唐揚げを作りたくて、色んな調味料の配合を試した結果たどり着いた唐揚げです
このレシピの生い立ち
醤油ベースの美味しい唐揚げが作りたくて色んな調味料の配合を試した結果たどり着いた唐揚げです。
2014/08/06にちょっとつけたしました
作り方
- 1
漬けダレの材料をジップロックなどの密封できるビニール袋に全ていれ、よく混ぜておく。
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- 2
鶏肉は一口大にカットする
- 3
20分ほどの漬け込みであげる場合は鶏肉に塩を振りなじませる。1時間以上つける場合は塩しなくても可
- 4
鶏肉をタレの袋に全部いれる
-
- 5
揉み込み、なるべく空気を抜いて密封する
-
- 6
冷蔵庫で20分以上おく。
- 7
※一晩漬け込みたい場合は鷹の爪で、20分位ですぐあげたい場合は豆板醤や一味でも可
- 8
揚げ油を用意
- 9
衣は
あっさりした感じにするなら①
サックとした食感重視なら③
中間で楽しみたい②
でどうぞ - 10
衣になる粉をまぶして揚げる(1回目)
160〜180度くらい - 11
色が変わったくらいで一旦油からあげる
- 12
1回目あげたものを5〜10分ほどおき、油の温度を高めにして再度油に投入。180〜200度くらい
- 13
こんがりいい色になったら取り出す
- 14
右は二度上げしたもの、左は一度目のもの
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- 15
盛り付けて完成！
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コツ・ポイント
衣は片栗粉ではなく強力粉であげるとさっくりカラッとあがります。
醤油は牡蠣醤油で普段作っています。
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