ゆずdeカブサラダ
こま川めし @cook_40056320
柚子果汁を使ったさっぱりカブサラダです。箸休めやお酒のおつまみとしていかがでしょう。
このレシピの生い立ち
埼玉県はかぶの生産量全国２位を誇るかぶの産地でもあります。今が旬のかぶの甘さとこれも埼玉が誇る柚子の爽やかさをマッチさせたサラダを作ってみました。
ゆずdeカブサラダ
柚子果汁を使ったさっぱりカブサラダです。箸休めやお酒のおつまみとしていかがでしょう。
このレシピの生い立ち
埼玉県はかぶの生産量全国２位を誇るかぶの産地でもあります。今が旬のかぶの甘さとこれも埼玉が誇る柚子の爽やかさをマッチさせたサラダを作ってみました。
作り方
- 1
かぶとかぶの葉を切ってから軽く塩揉みし、水気を切っておきます。
- 2
柚子果汁をボウルにしぼります。
柚子の皮を少し削っておきます。
柚子の皮は器に使うので捨てずにとっておきます。 - 3
しぼった柚子果汁にサラダ油を入れ、乳化するようよく混ぜます。
- 4
３にかぶ、かぶの葉、塩昆布、きざんだ柚子の皮を入れてよく混ぜます。
- 5
塩加減を見て、塩昆布の量を調整して、柚子の器に盛りつけて完成です。
コツ・ポイント
油の量は柚子果汁と同量程度が目安です。少し果汁が多い方がさっぱり仕上がります。
またかぶのしゃきっとした歯ごたえが欲しい場合は、最初の塩揉みを省いてもいいと思います。
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ひめさゆり -
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19776919
