柚子の皮をよく洗います。外皮を薄く削いで剥きます。更に細かく千切りにします。沢庵も細く千切りします。

かぶの葉っぱをよく洗い水分を取り1センチに切ります。

柚子は種が沢山あり果汁が取りにくいので注意して下さい。

薄皮を取って白い皮のまるごとの柚子をヘタのついている上側をカットします。実が見えるくらいです。

逆さにしてまわりを押して種だけ小鉢に出してきます。果汁も出ます。

手に柚子の果汁が少しついたり白い皮が破れてきますので上手くして下さい。

小鉢に種沢山と果汁少し出てきます。種だけよけます。果汁の上に柚子の果汁を絞り出します。

白い皮や種は、砂糖炊きできます。白い皮は、そのまま食べてもいいです。果汁は、手のひらに塗りたくるとツルツルになります。

ジブロップの袋に葉っぱ、柚子の皮を刻んだもの1／2個分、果汁を入れて塩2つまみふり入れて降って混ぜます。

残りの柚子の皮をお皿に広げて干します。5日でできます。冷凍保存します。

チャックを閉じてしばらく置いておきます。もりつけます。袋で3日位保存できます。