２分沸騰させて、７分置く。その後に煮汁を残してささげの水を切る。茹ですぎると皮が破れるため注意。

分けたささげはラップをして冷蔵庫に保存して、煮汁は冷めるまで待つ。もち米を洗っておき、水を切る。

５時に起床。浸けたもち米を水揚げして、煮汁は捨てる。少しなら鍋に残ったもち米を水ですすいで取り、30分くらい水切りする。

水きり中に蒸かし二段目にたっぷり水を入れて蓋をして沸騰させる。沸騰し終わったくらいにささげと水切りしたもち米を混ぜる。

蒸かしの一段目にライスネットを敷き、その上に混ぜたもち米を乗せる。真ん中を少しへこませるのがコツ。ライスネットで包む。

蒸かしの一段目を沸騰した二段目の上に乗せて蓋をして蒸気が上がってくるのをみながら30分前後蒸す。

味見をして芯が大体抜けたなと感じたら、大さじ一杯程度の塩を水で溶きます。水はまんべんなくもち米にかけられる程度。

周りを多めにまんべんなく塩水を回しかけながら再度蓋をして蒸気が上がってくるまで蒸す。固さと味をみて塩梅になるまで繰返す

蒸かしの一段目を上げて炊飯器に移して保温！完成です！