「イカの塩辛」
由良上野介 @cook_40038391
自家製「イカの塩辛」にチャレンジ！！これは塩加減さえ間違わなければカナリイケマス！！ちなみに「ゆずの皮」は必須です。
このレシピの生い立ち
格安で買ってきた新鮮なイカを使って、イカの塩辛を作りました。
「イカの塩辛」
自家製「イカの塩辛」にチャレンジ！！これは塩加減さえ間違わなければカナリイケマス！！ちなみに「ゆずの皮」は必須です。
このレシピの生い立ち
格安で買ってきた新鮮なイカを使って、イカの塩辛を作りました。
作り方
- 1
格安で買ってきたイカのはらわた４ハイ分。なるべく良い塩を振って、一晩冷蔵庫に放置しておく。
-
- 2
冷蔵庫に一晩放置したイカ（下処理後、ラップはあえてかけない。余分な水分がとぶからね。）の上に網で漉したはらわたをかける。
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- 3
ゲソやミミも加える。塩辛にはむしろこういう部分のほうが似合う。
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- 4
混ぜる。
-
- 5
混ぜる。
-
- 6
さらに、冷蔵庫で一晩放置して、できあがり。「ゆずの皮」をきざんでのせることをお忘れなく。この有無で全く味わいが違います。
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コツ・ポイント
市内でイチバン大好きなお寿司屋さんに教わったレシピです。もちろん、そのお店の大将のレベルには、とうてい及びませんけれど。新鮮なイカが何ハイか手に入ったら、是非おためしください。イカのはらわたは捨てたらもったいないです。
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