ゼラチンは水に振り入れてふやかしておき、湯せんで溶かす。バターも同時に湯せんで溶かす。

ビスケットを厚手のビニールに入れ、麺棒で叩いたり転がすなどして細かくし、溶かしたバターを加えてよく混ぜる。

型に入れ、スケッパーなどでギュッギュッと押し付けながら均す。

クリームチーズをほぐし、砂糖を加えてしっかり撹拌する。

生クリームを加えてざっと混ぜる。

水切りヨーグルト・レモン汁を加えて更に混ぜる

ゼラチン液を加え、手早く混ぜる。

型に流し、トントンと軽く空気抜きをして表面を平らに均し、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

型の周りを蒸しタオルなどで温めて型からはずす。

軽く角が立つまで泡立てた生クリームを絞り、ミックスベリーを飾り付ける。