本格タイサラダさっぱりラープ・ムー
ライムの酸味と、ちょっとピリ辛な味がやみつきになるタイサラダ。香草たっぷりで、ヘルシー。暑い時でも食欲をそそる一品です！
このレシピの生い立ち
タイ料理屋で食べたLarb Moo(ラープ・ムー)の味を求めて、以前簡単に作れるキットを購入したのですが味がいまいち...。もち米を炒めて、パウダー状にしたりと少し手間はかかりますが、自宅で最初から作るLarb Mooは最高に美味しいです。
本格タイサラダさっぱりラープ・ムー
ライムの酸味と、ちょっとピリ辛な味がやみつきになるタイサラダ。香草たっぷりで、ヘルシー。暑い時でも食欲をそそる一品です！
このレシピの生い立ち
タイ料理屋で食べたLarb Moo(ラープ・ムー)の味を求めて、以前簡単に作れるキットを購入したのですが味がいまいち...。もち米を炒めて、パウダー状にしたりと少し手間はかかりますが、自宅で最初から作るLarb Mooは最高に美味しいです。
作り方
- 1
タイのもち米を、フライパンで飴色になるまで弱火で15分ほど炒めます。（もち米がない場合は省略可。なくても十分おいしい！）
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- 2
もち米が飴色になったら、すり鉢やミキサーなどで粉状になるまですり潰します。（実際には、大さじ1ほど使用 ※写真は粉状前）
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- 3
3-A (炒める) 油をひかずに、豚ひき肉を炒めます。ひき肉どうしがくっつかないよう、こま切れになるように炒めます。
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- 4
3-B (茹でる) 肉の油が気になる方は、お湯で豚ひき肉を茹でて、余分な油を取り除くと、さっぱりヘルシーにいただけます。
- 5
お肉に火が通ったら、火を止め、粉状にしたもち米、チリフレーク、フィッシュソース、砂糖を加えます。最後にライムを絞ります。
- 6
みじん切りにした紫玉ねぎ、青ネギ、コリアンダー、ミントを加え、混ぜ合わせます。
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- 7
味見をして、お好みでフィッシュソースやライム、チリフレークを追加で加えて調整してください。
- 8
材料はこちら。タイの紫玉ねぎ（小）がない場合は、紫玉ねぎ1/4個を使用。
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コツ・ポイント
もち米パウダーなしでも、十分美味しいです！豚ひき肉は、茹でた方がさっぱりした味でオススメ。チリフレークの代わりに粉唐辛子を使ったり、ライムの代わりにレモンなど、お好みの味を見つけてください。少し味付けを濃いめにして、レタスに包んで食べても◎
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