鯵は内臓とえらを取り除いて、中をきれいに水洗いして、キッチンペーパーで拭いておく。

頭とぜいごは取っても取らなくてもお好みで。
面倒くさければお店で内臓やえらを取ってもらっちゃってください。

フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけて、温まったら、鯵を入れて２分焼く。

２分経ったら、ひっくり返して２分焼く。
２分経ったら、料理酒を全体的に振り掛ける。

ホールトマト缶を潰しながら汁ごと入れ、おろしにんにく・砂糖・塩・粗挽き黒胡椒を入れたら、やや弱めの中火で５分煮る。

根元を切り落として、小房に分けたしめじを加え、更に３分煮たら完成♪