あつあつメニュー 肉しゅうまい お弁当◎
にくにく食感・ほんのり甘め・シンプル材料・ちょっとひと手間！
このレシピの生い立ち
子供達は餃子も大好きですが、お弁当に入れるには難しい。しゅうまいなら加熱して冷凍してもおいしさは変わりません。しっかり漬け込むのでかみしめると旨みが溢れ出します。
このレシピだと加熱しても重量が落ちません。
あつあつメニュー 肉しゅうまい お弁当◎
にくにく食感・ほんのり甘め・シンプル材料・ちょっとひと手間！
このレシピの生い立ち
子供達は餃子も大好きですが、お弁当に入れるには難しい。しゅうまいなら加熱して冷凍してもおいしさは変わりません。しっかり漬け込むのでかみしめると旨みが溢れ出します。
このレシピだと加熱しても重量が落ちません。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を挽き、調味料を混ぜ、蒸し上げます。
肉挽き機、せいろを使用します。 -
- 2
豚肩ロース肉を使用しますが、断面がこのような部位を選んでください。
上側の脂身は食感を生かして角切りにします。 -
- 3
挽いた肉と塩、胡椒、砂糖、紹興酒を手早く、力強く混ぜます。
その後、冷蔵庫で1時間以上冷やします。温度大事です。 -
- 4
1時間後、残りのすべての材料を合わせます。
-
- 5
きざみ玉ねぎから出る水分を片栗粉で留めます。まぶす感じで準備します。これもお肉に合わせます。
-
- 6
水を90g加えて、練り上げました。少しやわらかめの餡です。
-
- 7
鍋に湯を沸かし、せいろにサラダ菜を敷いて包んだしゅうまいをのせていきます。1粒25g～30gです。
-
- 8
6分、蒸し上げて出来上がり。さぁ、あつあつを、いやアチアチ！かな？召し上がれ。
-
- 9
クッキングシートを敷き、荒熱をとって冷凍してお弁当に備えます！ちなみにグリンピースはミックスベジタブルから拝借(^^)
-
コツ・ポイント
コーンスターチ、パン粉がなめらかな生地を、脂身の角切りがにくにくした食感を実現します。
温度が大切で、肉の粘りが出ないとぼそぼそします。
お肉は買ってきてその日につかったらダメです！冷蔵庫で十分冷やしこんでください。
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