熱したフライパンに油を入れチンゲン菜の茎の方を先に炒める。
フライ返しで押さえながら焼くと早く火が通ります。

茎がだいたい焼けたら葉の方も入れて炒める。
肉入りにしたい時は、豚肉を茹でておいて加える。

弱火にして、オイスターソースと酒を入れてから中火にして炒める。
好みの味の濃さにして完成。