本格的麻婆豆腐♡
2winsママ @cook_40258577
豆豉(トウチ)を入れるだけで、一気に本格的な味になります♡
このレシピの生い立ち
大好きな中華料理屋さんの麻婆豆腐が美味しくて、試行錯誤の末、このレシピで落ち着きました。
本格的麻婆豆腐♡
豆豉(トウチ)を入れるだけで、一気に本格的な味になります♡
このレシピの生い立ち
大好きな中華料理屋さんの麻婆豆腐が美味しくて、試行錯誤の末、このレシピで落ち着きました。
作り方
- 1
長ネギ、豆豉(トウチ)はみじん切りにしておく。
-
- 2
豆腐はたっぷりのお湯で水から茹でて、沸騰してグラグラしたら止める。
-
- 3
全ての材料を手元に用意する。
油を多めに入れて、挽肉を炒める。焦がさないようにしっかり炒め、火を止める。 -
- 4
ニンニク、ショウガ(共にチューブで可)、豆板醤、甜麺醤、を入れ再び火にかけ、よく炒める。
-
- 5
鶏がらスープを入れる。湯切りした豆腐を入れて2〜3分煮る。
-
- 6
酒、塩、胡椒、醤油、豆豉を入れる。砂糖をひとつまみ入れ、味を整え、長ネギも入れる。
お好みで山椒、ラー油で辛さ調整する。 -
- 7
水溶き片栗粉でトロミをつけたら、出来上がりです♪
-
コツ・ポイント
豆豉又は豆板醤を入れるとビシッとしまった麻婆豆腐になります。最後にひとつまみ砂糖を入れる事で、コクが出ます。辛いのが好きな人は、山椒、ラー油、一味唐辛子なのでお好みで調整して頂ければ…豆板醤を多くしても◎
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