ほうれん草は茹でて食べやすくきり、豚筋肉は●塩をふっておき、他の材料は食べやすく切ります。

鍋に水を入れて、塩豚とブーケガルニを入れて火にかけます。

アクを取りながら10分煮ます。

玉葱、じゃが芋を加えて10分煮ます。

人参を加えます。

紙蓋をして10分煮ます。

バターを溶かして薄力粉を加えて練り混ぜ、プールマニエを作ります。

ガルニを取り出して、煮汁で溶き伸ばしながら加えていきます。(多い時は残して下さい。)

弱火にかけてとろみをつけます。

牛乳とほうれん草を加えて、●塩、胡椒で調味し、隠し味に柚子の絞り汁を加えます。

器にバランス良く取り分けます。

「冬野菜のホワイトシチュｰ」※里芋、蕪、玉葱、白菜、蓮根、人参、菜の花、塩豚、隠し味には味噌と柚子の香りを添えて..。