米粉、砂糖、塩を混ぜる。40℃の豆乳を半分位入れて混ぜる。そこへ水で溶いておいたドライ酵母を混ぜる。

さらに残りの豆乳を入れ、ゆるい感じまで混ぜる。

紙型の半分位を目安に流し込む。

30℃醗酵で約60分間。こんな膨らみに。醗酵し過ぎると型から溢れ、焼きもスカスカになるのでこれくらいで醗酵ストップ！

いつものように200度予熱ありで約50分焼きます。今回は少し焼きすぎた。味は最高。