【食用菊】
菊は花びらを取ってあるものもあるので取ってあるものはザルで２～３回洗ってください。

普通の菊は長い花びらを花占いのように抜いていきます。抜き終わったら工程１と同様に洗って下さい。

鍋に●の水を沸かし●の酢を入れて更に煮立ったら菊を入れて浮いてくるので菜箸で押さえてください。(湯で時間50秒)

茹で終わったらザルにあけ流水でシッカリ冷やしてシッカリしぼってできあがりです。
そのまま鰹節と醤油をかけて食べられます。

【ツルムラサキ】
ツルムラサキは茎と葉に分け鍋に※の水を入れて沸かし※の塩を入れ煮立ったら茎を入れ30秒茹でる

次いで葉の部分も入れ20秒茹でザルにあけ自然に冷まし、触れるようになったらしぼって一口大に切る。