♥自家製天然酵母エキス♥
保存容器は水から茹でて煮沸消毒します

瓶を鍋から取りだし、瓶が冷めたらよく洗ってざく切りにしたりんご・砂糖・水を加え煮沸消毒したお箸でよく混ぜます

蓋をしてよくふってから冷蔵庫で保管します。
※その間蓋は絶対あけないで下さい

3～4日目くらいになると水が濁ってきて小さな気泡が確認できるようになります

室温に出して(30℃以下の冷暗所が好ましい)１日に2回程度蓋を空けたり瓶をふります(雑菌が入らないよう気をつけて下さい)

3〜4日くらいすると全体に勢いよくシュワシュワ気泡がでてきます。
こうなったら天然酵母エキスの完成です

♥元種♥
できあがったエキスを容器に入れて、強力粉・塩を加えたら軽く混ぜて蓋をし30℃以下の室温で8時間程度発酵させます

8～10時間くらいおくと全体にフツフツ気泡がでてきて全体がもっこりします。
これで元種の完成です

余った自家製天然酵母エキスは冷蔵庫で1か月保存できます
保存中も蓋をあけたりして酵母に酸素を与えて下さい

♥パン生地♥
砂糖・水をレンジ500w10秒加熱します

元種・強力粉100gを加えてよく混ぜます
※全体からボコボコと気泡がでてくるまで

残りの材料を全て加えてよく混ぜます

手のひらで押すようにしっかり捏ねます。はじめはべとつきますが我慢して捏ねると、台にも手にもつかなくなってきます

生地の表面がツルっとなめらかになります。

耐熱皿に戻してラップし、一次発酵します。
2～3倍の大きさになるまで8～14時間くらい30℃以下の室温に置きます

寒い日は耐熱皿の回りに30℃以下のお湯を当てると発酵しやすいです(時々,お湯をかえる)
※寒い日は発酵に時間がかかります

しっかり発酵した生地は2～3倍に膨らみます♥

生地のガスをしっかり抜いて生地を分割し、ラップして20～30分休ませます

生地を好きな形に成形して天板にのせたらラップして1～2時間30℃以下の室温でひとまわり大きくなるまで発酵させます

予熱したオーブン210℃15～20分焼きます。
真ん中を切って好きな具材をはさんでも美味しいです♥

余った元種は冷蔵庫で保存し、2日以内に使いきって下さい
(使用するときはよく混ぜてから使って下さい)