上海式ヨダレドリ

Name: 上海式ヨダレドリ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ゲームヘン １羽; スープ 適量; 醤油 大さじ１; 老酒 小さじ１; 白酢 小さじ１; 黒酢 小さじ1/2; 中国たまり醤油 小さじ１; 白胡麻 ひとつまみ; 山椒の粉 小さじ1/3; 唐辛子の粉 小さじ1/3; ラー油 小さじ１; 太白胡麻油 小さじ１; 葱油 小さじ１; 山椒油 小さじ1/3; 長葱（みじん切り） 大さじ１; にんにく（すりおろし） 大さじ１; 山椒の粉 適宜; 中国パセリ（1.5cm各に切る） 適宜; 皮付き揚げピーナッツ 適宜; 白炒り胡麻 適宜

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本格的なヨダレドリのレシピです。是非チャレンジ！
このレシピの生い立ち
このレシピはアメリカ家禽鶏卵輸出協会のレシピです。http://www.usapeec-jp.com/
ゲームヘン→　http://www.myfood.jp/usfood_dic/meat/chicken.html

上海式ヨダレドリ

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材料

4人分

ゲームヘン１羽
スープ適量
（たれ材料）
醤油大さじ１
老酒小さじ１
白酢小さじ１
黒酢小さじ1/2
中国たまり醤油小さじ１
白胡麻ひとつまみ
山椒の粉小さじ1/3
唐辛子の粉小さじ1/3
ラー油小さじ１
太白胡麻油小さじ１
葱油小さじ１
山椒油小さじ1/3
長葱（みじん切り）大さじ１
にんにく（すりおろし）大さじ１
（仕上げ）
山椒の粉適宜
中国パセリ（1.5cm各に切る）適宜
皮付き揚げピーナッツ適宜
白炒り胡麻適宜

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作り方

1

ボウルにたれの材料をすべて入れ、混ぜ合わせておく。
2

ゲームヘンは丸のまま、沸いたスープの中で弱火で煮て火を通す。２０分煮たら、水に落として冷ます。
3

（２）を骨ごと一口大にぶつ切りにし、皿に盛り、たれを回しかける。
4

山椒の粉、中国パセリ、ピーナッツ、白炒り胡麻をふりかける。

コツ・ポイント

本格的な一品。ご家庭で作る場合、たれのすべての材料がそろわなくてもアレンジして作ってみてください。

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2016/04/05 00:31に公開

多様な気候と広大な農地を誇るアメリカは、安全でヘルシーでサステイナブル（持続可能）な農産物の宝庫です。そんなアメリカの食材で作る料理のレシピと、アメリカ農業・農産物の裏側にあるストーリーを皆さんにお伝えしたいと思っております。アメリカ大使館農産物貿易事務所の公式インスタグラム「ごちそうUSA」@gochisousaもよろしく！

このレシピのキーワード

よだれどりねぎにんにくピーナッツ山椒長ネギ

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