保温50度でぬるま湯を作る。

白神こだま酵母にぬるま湯をそそぎ、砂糖(分量外)をひとつまみ加えしばらく置いて、予備発酵させる。白い泡が浮いてきたらOK

FPドゥーブレードに、強力粉，砂糖，塩，エサンテ，発酵させたこだま酵母を入れ回す。

注ぎ口からひと塊りになるまで様子を見ながら少しずつ！ぬるま湯を入れる。ひと塊りになったらしばらくこねる。(5分〜10分)

大ソースパンにクッキングシートをしき、4を入れ、保温50度で20分発酵させる。(2倍くらいに膨らむまで)

シフォン型の側面と筒にエサンテ(分量外)を塗る。底面には、塗らない！
5を4分割にして、丸めてシフォン型に入れる。

大フラにシフォン型を入れて6Lシチューパンの蓋をして、保温60°cで20分、発酵させる。

溶き卵を表面に塗り、IR4で、20分。ひっくり返して、IR8で10分焼く。冷めてから、取り出して出来上がり！