塩麹漬け卵のサンドイッチ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
'15.11.14、話題入り感謝♬
塩麹に漬けた茹で卵とオリーブオイルで作る卵サンド
濃厚、ヘルシーで美味しいですよ♬
このレシピの生い立ち
週１ペースで家族のお弁当に作るサンドイッチ。
マヨネーズ味ばかりだと飽きてしまうのと、健康面を考えて、定番の塩麹卵の旨味を利用し、マヨネーズ無しで作ったのが始まりです。
家族に好評なので、今では我が家のレパートリーに。
塩麹漬け卵のサンドイッチ
'15.11.14、話題入り感謝♬
塩麹に漬けた茹で卵とオリーブオイルで作る卵サンド
濃厚、ヘルシーで美味しいですよ♬
このレシピの生い立ち
週１ペースで家族のお弁当に作るサンドイッチ。
マヨネーズ味ばかりだと飽きてしまうのと、健康面を考えて、定番の塩麹卵の旨味を利用し、マヨネーズ無しで作ったのが始まりです。
家族に好評なので、今では我が家のレパートリーに。
作り方
- 1
＜茹で卵の塩麹漬け＞
固茹での卵は殻を剥き、塩麹を全体にまぶしポリ袋等に入れて冷蔵庫へ。２～３日すると食べごろに♬
-
- 2
こちらは４日経過して旨味が凝縮されたもの。
黄身と白身に分け・・・
-
- 3
黄身をフォークでつぶし、白身も細かく刻んだら、オリーブオイルを加えペースト状にする
パセリも加え混ぜ合わせる
-
- 4
お好みのパンに広げサンドする
（こちらはアボカドのペーストもサンドしています）
-
- 5
出来上がり♬
-
- 6
＜応用＞潰した塩麹漬け卵とオリーブオイル、ブロッコリーを和えたサラダ。娘のお気に入り♬
-
- 7
'15.11.14
おかげ様で、話題入りさせて頂きました
m(_ _)m -
コツ・ポイント
卵は３～４日漬けた位が旨味が凝縮されお勧めです。
バターはお好みで塗って下さいね。
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