タマネギに縦に刻みをいれます。最後まで包丁を入れずに少し残します

その後横に切って行きサイコロ状にします。

みじんぎりにします。

フライパンにバターをしきます。

つなぎを作るため、タマネギを弱火で炒めて「飴色」になるまで待ちます。

ひき肉をボウルに入れます

卵を入れておきます。

炒め終わったら。火を消します。

パン粉を大さじ3程入れて、タマネギのうまみをパン粉に染みこませるようにかき混ぜます。

このような状態にします。

牛乳を適量入れてつなぎの完成です。

ボウルの中に入れてよく混ぜます。

味付けをするため、混ぜ終わったら塩を小さじ１、黒こしょうを少量入れて、またよく混ぜます。入れ過ぎ注意

適量を手に取り両手でキャッチボールをして表面をたいらにします。

表面がテカテカになると焼く時に割れてきません。

ラップをします。
焼くまで冷蔵庫に入れておきます。
（常温で置いとくと肉がとけます）

その間にソースを作ります。トンカツ中濃ソースを大さじ３入れます。

オイスターソースを大さじ１入れます。

ケチャップを大さじ３入れて、電子レンジに入れてソースがピチピチ言うまで加熱します。（度々電子レンジを開けて確認しつつ）

フライパンを中火で温めたら油を引きます

ハンバーグをのっけます。

ある程度焦げ目がついたらひっくり返します。脂が出過ぎたら脂だけ捨てます。

脂だけ切って捨てた所です。

上からワインを入れます。少しハンバーグがひたるぐらいに入れます。

中火でワインでしばらく蒸らします。

焼けたかどうかの見極めは肉から白い汁が出たら焼けている証拠です。

ハンバーグをフライパンから取り出したら残りの汁にソースを入れてそのまま煮ます。

良くかき混ぜて

水を半カップほど入れてソースが煮立つまで待ちます。

煮立てばソースの完成です。

ソースをかけて完成です。