梅2キロで作ります！
この状態では半分青い。2、3日放置して全体が黄色くなるまで待つ。

お水に放ち半日ほどほっときます。

容器をよく消毒して、梅をよく拭いて、爪楊枝でヘタを取ったら、粗塩と梅を交互に入れていきましょう！

最初は梅の重さの2倍の重石をして白梅酢が上がるのを待ちましょう！

5日間で白梅酢が上がってきました。次の工程は赤紫蘇ですが、赤紫蘇は生協で市販のを買いました。

赤紫蘇を乗せたら再び内蓋と重石をしましょう。ここからの重石は最初の半分。梅と同じ重さ。

梅酢がしっかり上がっている事が大事。蓋をして暗所で梅雨明けを待ちます。次の工程は土用干し。
乞うご期待。

しっかりと梅酢が上がってきています。このまま梅雨明けまで。

さてさて土用干しです。重石をしっ放しだったからかな？赤くないね。

2日目です。もう一回梅酢に漬けて今日も干します。

折角梅酢があるので紅生姜も作る生姜をスライスし、粗塩振り、ギュッと絞り、少し干したらカットして梅酢を浸して完成

小さな容器に移して保存します。
来年も作ります！