おからパウダーに水を入れ、しっかり混ぜる。生おからっぽくなってきます。

ボールに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、塩、きび糖を入れ、泡だて器でぐるぐる混ぜる。

2に1のおからを入れて、菜箸で、ぐるぐる混ぜる。

卵をよく溶く。3のボールに少しずつ混ぜていく。この時、シリコンベラで底からすくうようにすくうようにと混ぜる。

卵が全体にに混ざったら、太白ごま油を入れ、煉らないように混ぜる。ここでも底からすくうようにとシリコンベラを動かす。

生地の硬さは、手でまるめて、ちょこっとべたつくくらいでOK。

油で揚げます。中まで火が通るように中弱火でじっくり揚げてください。