茹でナスのからし醤油和え
remies @smile_remies_kitchen
油を使わないので，とてもヘルシー。焼きナスに飽きたら，茹でナスでいただきます。
おばあちゃんのレシピです。
このレシピの生い立ち
母が茹でナスが好きで，よく作ってくれました。
母が子どもの頃よく食卓に出ていたのだそうで、懐かしくて、時どき食べたくなって作っていたのだと後から聞きました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスを縦に6等分～8等分に切ります。
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- 2
熱湯でナスを茹でます。ナスが浮いてくるので，落し蓋をしてしんなりするまで茹でます。
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- 3
ナスがゆだったら，ざるにあけ，冷ましてよく絞っておきます。
- 4
ボールに練りからしを絞りだし，しょうゆを加えて芥子を溶きます。
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- 5
４に3のナスを入れてよく混ぜ合わせます。
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- 6
ナスを器に盛って出来上がり。
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- 7
からし醤油が苦手な方は，ゆず味噌などで和えても美味しいです。
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- 8
ゆずみそはこちらを使用しました。
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- 9
色々な味で茹で茄子を楽しみます。
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- 10
母は、なすを縦に４等分に切ってダイナミックに作ります。
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- 11
母の作った辛子醤油和えです。
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コツ・ポイント
茹でて冷ましたら，しっかり絞ります。絞り方が足りないと水分が出て美味しくありません。
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