ナスを1.5cm角に切る。
長ねぎはみじん切りにする。

フライパンに水(300ml)を入れて熱し、沸騰したら塩(小1/2)とナスを入れる。30秒程茹でてざるに上げる。

フライパンにごま油(大1)を熱し、しょうがチューブとにんにくチューブ(2cm)、長ねぎ、ひき肉の順で炒める。

ひき肉がばらばらになったら薄力粉(少々)を振り入れて炒める。

★みそ(大1)、酒(大1)、砂糖(大1)、鶏がらスープ(小1/2)、豆板醤(小1〜)を加えて全体をなじませる。

ナスを加えて優しく混ぜながら炒め、汁気がなくなったら完成！