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南信州発☆源助株菜のお葉漬け
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南信州発☆源助株菜のお葉漬け-レシピのメイン写真

南信州発☆源助株菜のお葉漬け

N・ishi
N・ishi @cook_40095883

南信州の伝統野菜である源助株菜を美味しく漬けます
このレシピの生い立ち
野沢菜漬けは茎を楽しむお漬物ですが、源助株菜は葉の部分が美味しいお漬物です。ザクザク切って簡単に早く漬かるようにレシピにしてみました。

南信州の伝統野菜である源助株菜を美味しく漬けます
このレシピの生い立ち
野沢菜漬けは茎を楽しむお漬物ですが、源助株菜は葉の部分が美味しいお漬物です。ザクザク切って簡単に早く漬かるようにレシピにしてみました。

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南信州発☆源助株菜のお葉漬け

N・ishi
N・ishi @cook_40095883

南信州の伝統野菜である源助株菜を美味しく漬けます
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野沢菜漬けは茎を楽しむお漬物ですが、源助株菜は葉の部分が美味しいお漬物です。ザクザク切って簡単に早く漬かるようにレシピにしてみました。

南信州の伝統野菜である源助株菜を美味しく漬けます
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材料

  • 源助株菜 4kg
  • ★醤油 900cc
  • ★酢 50cc
  • ザラメ 500g
  • 鷹の爪 適宜
  • ニンニク 適宜
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作り方

  1. 1

    源助株菜は洗って水を切り、4~5cmの長さに刻む。

  2. 2

    ★を混ぜておく。
    鷹の爪は輪切り、ニンニクはみじん切りにしておく。

  3. 3

    漬け物桶に1と2とザラメ、鷹の爪、ニンニクを適宜漬け込んでいく。

    • 南信州発☆源助株菜のお葉漬け作り方3写真
  4. 4

    最後に押し蓋の上に8kg位の重石をする。

  5. 5

    水が上がったら重石を半分の重さに変える。

コツ・ポイント

3〜4日で食べられます。春になって酸っぱくなる前に、小分けにして冷凍しておけば、一年中美味しく食べられますよ。

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N・ishi
N・ishi @cook_40095883
2016/02/01 04:44に公開
自分のための備忘録も兼ねて、自分の子供達に伝えたい「お袋の味のレシピ集」を作りたくて始めました。得意分野はこうや豆腐。おしゃれなお料理はできませんが、どこか懐かしい味や、簡単だけどまあまあ美味しいもの、家の近所のスーパーで買える材料を使った庶民的な料理をレシピにしたいと思ってます。
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このレシピのキーワード

にんにく トウガラシ

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