大きめのボウルに強力粉と薄力粉、塩を入れてかき混ぜます。そこに水を半分加え両手で持ち上げるように混ぜます。

粉が米粒のようになってきたら残りの水を加え一つにまとめます。

漬物用のビニール袋に入れて５分ほど分で伸ばし３０分休め、また５分分で３０分休みを３回繰り返します。

まな板に片栗粉を多めにふり、③を３等分に切り分け麺棒で２ｍｍの厚さに伸ばし５ｍｍ幅で切ります。

たっぷりのお湯で１分３０秒茹でてから冷水で洗って麺は完成。

鍋につゆの材料を入れ沸騰させます。

小さめのフライパンにたぬきの具の水と揚げ玉、ネギを加え加熱、調味料を入れ加熱させます。そこにといた卵を入れとじます。

器にうどん、つゆを入れ７をのせたら完成です。