玉子液に中種をちぎって入れ常温に置き、10〜15分程したらよく混ぜておく。

〇をよく混ぜる。バターは１cm位に切る。ショートニングはもう少し小さめに切る(冷蔵して固くなっているもの使用）。

〇に●を入れカードでざっと混ぜる。◎を入れ切りながらまとめる。粉っぽくてOK。2cm厚位に広げ四角くする

ラップに包み、冷蔵庫に入れ、2〜2日半置く。パンパンに膨らみます。そっと取り出します。

オーブン210℃に予熱。ラップをはがし、6〜12等分に切ります。ナイフ等で潰さないよう切ると層と高さが出ます。

天板にクッキングシートを敷き、並べ、表面に艶出し用に牛乳(分量外）を塗ります(より、スコーンらしい質感）。

210℃10分→190℃５〜7分焼きます。ガスオーブン等だともっと短いと思います。焼き過ぎない方が美味しいです。

※トップ写真は２日半、６コです。