お米を洗い、土鍋にお米2合と栗と水360ccと昆布と調味料（塩小1、みりん大1、酒大1、しょうゆ大1）を入れます。

そのまま蓋をして30分ほどおきます。

蓋をしたまま、強火で炊き始めます。しばらくすると、鍋の蓋の穴から湯気が出てきたら沸騰したという合図です。

直ぐに弱火にして12分炊きます。そして強火で20秒（オコゲが出来ます）火を止め
蓋をしたまま10分蒸らして出来上がり。